乳酸鏈球菌素(Nisin)從乳酸鏈球菌發(fā)酵液中提取的一類多肽化合物，可以抑制大多數(shù)革蘭氏陽性細菌，并對芽孢桿菌的孢子有強烈的抑制作用。乳酸鏈球菌素作為新型、高效、無毒、安全的天然食品防腐劑被廣泛應用于食品保鮮防腐中，到目前為止，全世界已有五十多個國家和地區(qū)批準Nisin作為食品防腐劑。

乳酸鏈球菌素結構式

乳酸鏈球菌素是由34個氨基酸殘基組成，分子量約為3500Da，結構式中含有多個游離氨基，這導致其溶解性、穩(wěn)定性都與溶液的pH值密切相關。其溶解度隨pH值的下降而提高，pH2.5時溶解度為12%，pH值為5.0時下降1.4%，在中性及堿性條件下幾乎不溶解。其在酸性條件下較穩(wěn)定，有資料顯示在pH2.0條件下可耐受高溫處理(121℃，15min)而無活力損失，而在中性或堿性條件下即發(fā)生失活。

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乳酸鏈菌素的用途廣泛，所以不同行業(yè)采取不同的質(zhì)量標準，這也導致乳酸鏈球菌素分離純化工藝的多樣性。

食品級乳鏈球菌素通常含鹽量較高，產(chǎn)品純度相對較低，采用以下工藝步驟：

發(fā)酵液調(diào)酸滅活菌體及沉淀蛋白，陶瓷膜實現(xiàn)固液分離和蛋白去除，濃縮提高Nisin濃度，加氯化鈉鹽析，噴霧干燥得成品或經(jīng)過濾、洗滌、干燥得到成品。

高純度乳酸鏈球菌素通常對類似物雜質(zhì)、氯離子、有機溶劑殘留等有限度要求，為滿足質(zhì)量指標，常采用精細化分離手段，采用以下工藝步驟：

通過有機膜脫色除去無關雜質(zhì)，通過大孔吸附樹脂或C18制備層析除去類似物雜質(zhì)提高純度，再經(jīng)過有機膜濃縮經(jīng)有機溶劑沉淀最終得到高純度的固體成品。

乳酸鏈球菌素的分離純化工藝中，陶瓷膜分離技術作為核心技術之一，因其分離精度高、耐高溫、耐酸堿等優(yōu)勢在發(fā)酵液乳酸鏈球菌素提取行業(yè)占重要地位。

博納科技采用自主研發(fā)和生產(chǎn)制造的陶瓷膜，實現(xiàn)乳酸鏈球菌素酸化液的高精度、高通量過濾，配合過濾工藝參數(shù)控制，大幅降低能耗、降低了生產(chǎn)成本。

乳酸鏈菌素各工序中間過程料液酸性較低（約pH2-3），通過優(yōu)選耐酸性能優(yōu)異的有機膜，實現(xiàn)低溫過濾除雜、濃縮、脫鹽等目的，替代傳統(tǒng)減壓濃縮工序，避免了高溫降解現(xiàn)象，實現(xiàn)乳酸鏈球菌素的高質(zhì)量生產(chǎn)。

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博納科技多年來致力于膜分離技術的應用工藝開發(fā)，將工藝、膜與設備相結合，積累了豐富的產(chǎn)品純化經(jīng)驗和工程化放大經(jīng)驗，既解決工藝制造難題，又提高了產(chǎn)品質(zhì)量，與客戶共同提升行業(yè)技術水平。