白酒發(fā)酵釀造過程中，微生物代謝產(chǎn)水與酒醅中的有機(jī)酸、淀粉、氨基酸、糖、香味物質(zhì)等混合溶解，沉積窖底形成黃水。

黃水中含有乙酸、乳酸等，經(jīng)純化濃縮后，作為配制酒及某些白酒的酸性調(diào)味品；黃水中還含有豐富醇、酯、醛等香味物質(zhì)。

黃水來自酒窖底部，成分復(fù)雜，其中含有不溶性的菌體、淀粉、果膠等，含有可溶性的單糖、寡糖、氨基酸、多肽、蛋白及無機(jī)鹽等。綜合利用黃水，需要解決黃水澄清、除大分子及小分子避免酒體渾濁、保留酸性物質(zhì)及酯類物質(zhì)等問題。

膜分離過程是物理分離過程，不發(fā)生相變化，能耗低，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。

山東博納生物科技集團(tuán)有限公司專業(yè)致力于膜分離濃縮技術(shù)的開發(fā)和膜設(shè)備的生產(chǎn)，開發(fā)出一套黃水膜過濾集成工藝，首先用無機(jī)微濾錯(cuò)流過濾系統(tǒng)澄清，除去菌體淀粉等不溶物，得澄清液；澄清液經(jīng)過預(yù)處理降低糖、氨基酸含量，提高酸、酯含量；處理后的澄清液經(jīng)有機(jī)膜錯(cuò)流過濾系統(tǒng)繼續(xù)除去無用的小分子物質(zhì)，最終得到需要的酸、酯等成分。最終清液中乳酸含量占初始含量的80%以上，最終產(chǎn)品乳酸含量不低于20g/L，L-乳酸含量不低于10g/L，調(diào)配后酒體穩(wěn)定無沉淀。

工藝流程如下圖所示：

工藝特點(diǎn)：

1.?無機(jī)膜錯(cuò)流過濾系統(tǒng)，澄清效果優(yōu)異；耐污堵，清洗方便；

2.?有機(jī)膜錯(cuò)流過濾系統(tǒng)，選用進(jìn)口膜元件質(zhì)量穩(wěn)定，濃縮效率高，濃縮倍數(shù)高，產(chǎn)品質(zhì)量好；

3.??膜濃縮過程優(yōu)化膜芯選型，生產(chǎn)效率高；

4.?整個(gè)工藝過程無相變，有效去除糖及氨基酸等成分，有效保留酸酯等有效成分；

5.?整個(gè)工藝過程無需添加藥劑，無污染，是一種綠色環(huán)保技術(shù)；

6.?優(yōu)化系統(tǒng)設(shè)計(jì)，總能耗少，運(yùn)行成本低，且操作簡單，運(yùn)行平穩(wěn)，維護(hù)方便；

7.?系統(tǒng)自動(dòng)化控制，可完成集成數(shù)據(jù)處理，在線監(jiān)控，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。